MERCY's COFFEEのこだわり 私の考えとして一番大切にしていることが地産地消です。 地元の食材を使用し、もし無い場合でも国内産などにこだわり、安全な食を提供したいと思っております。 茨城には、「こんな美味しいものがあるんだ！」という再認識をしてもらいたく、 「地産地消」でお客様に地元の素晴らしさをさらに伝えたいと言う思いで 試行錯誤したメニューをご用意しお待ちしております。 コーヒー・ドリンクについて コーヒーは東京都江東区に店舗のある「Cafe'des Arts Pico」の選び抜かれ厳選され、自家焙煎されたスペシャリティーコーヒーを使用いたします。農場とも提携し生産者の思いのこもったPicoさんのコーヒー豆を、注文が入ってから豆を挽き、丁寧に一杯ずつ本格ペーパドリップします。ストレートコーヒーの種類は、「酸味の強い浅煎り系」と「苦みの中にコクの感じられる深煎り系」「週替わりなどで産地の違うオススメのストレートコーヒー」などご用意しております。 アレンジコーヒーとして、アイスラテ、アイスコーヒー（夏季限定で水出しコーヒーも）、カプチーノ、エスプレッソなどを提供予定です。ラテなどに使用する牛乳も地元産の牛乳を使用。コーヒーの苦手な方には、自家製のジンジャーエールはいかがでしょうか？地元で生産された果実でシロップを作り季節ごとに梅・かりん・梨・りんごなどでサイダーを提供致します。 ランチ・軽食について ホットサンドは那珂市で生産されているブランド卵「ひまわりっこ」を使用。卵焼きを食パンに挟みホットトーストとして提供いたします。 ※サラダとピクルス付き（道の駅かつらで販売されている、生産者の顔の見える野菜を使用） 牛すじ肉じゃがは、常陸大宮市瑞穂農場さんの瑞穂牛のスネ肉、地元もしくは国産の玉ねぎ、ジャガイモを使用。ひまわりっこの温泉卵のトッピング、サラダとパンか雑穀米（お米も地元産）で選択可能です。 シフォンケーセットについて シフォンケーキは特に力入れているメニューです。東京に住んでいた時に有名なシフォンケーキ店や、シフォンケーキに評判のあるcafeなどを食べ歩きし、色んなレシピなどを見たりして工夫しながら作り上げました。卵は「ランチ・軽食について」でも記載した「ひまわりっこ」を使用。全国の米生産量上位の茨城県産の米粉を使用し「グルテンフリー」で太りにくく、小麦アレルギーの人でも食べられるように工夫しました。他の素材も県内産・国内産の食材で統一し、ベーキングパウダーを一切未使用、無添加物の試行錯誤したおいしいシフォンケーキです。 常備プレーンと季節ごとに種類を変えたシフォンケーキの2種類を提供。例えば常陸大宮市特産の荏胡麻を使用した「荏胡麻シフォンケーキ」や、常陸秋蕎麦の蕎麦粉を使用した「蕎麦粉シフォンケーキ」春なら「よもぎシフォンケーキ」秋なら笠間の栗をつかい「笠間栗シフォンケーキ」など、体にも優しく美味しいシフォンケーキをご用意。軽くトーストし温めて、軽めの生クリームを添えて提供いたします。 コーヒーや軽食、シフォンケーキなどを提供するコーヒーカップ・お皿などは、茨城で有名な陶器「笠間焼」を使用。他にも県内産の民芸品などを使用し、一品一杯の料理・コーヒーにできるだけ茨城を積み込んで、新たな茨城の発見ができるような商品を提供したいと思っています。 ちなみに陶器や民芸工芸品が気に入って購入したいお客様がいた場合、店内のパブリックスペースで販売予定です。 SNS & CONTACT
